-
Trehalose
Trehalose یو څو اړخیزه شکر دی.د دې معتدل خواږه (45٪ سوکروز)، ټیټ کیریوجنیکیت، ټیټ هایګروسکوپیکیت، د یخنۍ نقطې لوړ فشار، د شیشې د لیږد لوړ حرارت او د پروټین محافظت ځانګړتیاوې ټول د خوړو ټیکنالوژیستانو لپاره خورا ګټور دي.Trehalose په بشپړه توګه کالوری دی، هیڅ ډول تاوتریخوالی نلري او د اخستلو وروسته په بدن کې ګلوکوز ته ماتیږي.دا د ټیټ انسولینیمیک غبرګون سره اعتدال ګلاسیمیک شاخص لري.
Trehalose، لکه د نورو شکرو په څیر کیدای شي د خوراکي توکو په پراخه لړۍ کې پرته له کوم محدودیت څخه کار واخیستل شي پشمول د مشروباتو، چاکلیټ او شکرې کنفیکشنري، د بیکري محصولات، منجمد خواړه، د سهار د ناشتو حبوبات او لبنیاتو محصولات.
1. ټیټ کاریوجنیکیت
Trehalose په بشپړه توګه په vivo او in vitro cariogenic سیسټم کې ازمویل شوی، نو دا د پام وړ د کیریوجینک ظرفیت کم شوی.
2. نرمه خوږه
Trehalose یوازې 45٪ د سوکروز په څیر خوږ دی.دا د پاک ذائق پروفایل لري
3. ټیټ محلول او غوره کرسټال
د trehalose په اوبو کې محلول د مالټوز په څیر لوړ دی پداسې حال کې چې کریسټالینیت خورا ښه دی، نو د ټیټ هایګروسکوپیکل کینډي، کوټینګ، نرم کنفیکشنري او نور تولید کول اسانه دي.
4. د لوړ شیشې لیږد حرارت درجه
د trehalose د شیشې لیږد تودوخه 120 ° C ده، کوم چې trehalose د پروټین محافظت په توګه مثالی کوي او د سپری - وچو ذائقو لپاره د کیریر په توګه مناسب دی.
